Makkelijke & Gezonde Recepten Voor Kinderen: Laat Ze Gezond Eten Met Deze Ideeën

Snij wat aardappelen in schijfjes: snijd een aardappel in 4 en dan in schijfjes. Kook de aardappelen apart met zout, maar niet te veel: de aardappelstukjes mogen niet uit elkaar vallen.
Laat ze afkoelen
Voeg een lepel mayo toe per aardappel.
Voeg een klein beetje toe: klappertjes, rode ui, verse fijngesneden dille, citroensap, olijfolie, mosterd, peper, zout en zongedroogde tomaten.

Hummus maken

Gooi het volgende in een kom, om ze vervolgens te mixen met de staafmixer:

Pot kikkererwten
2 eetlepels Tahin
Paar teentjes knoflook
Olijfolie 6 eetlepels
Eventueel volle yoghurt
Zout en peper
Halve citroen
Toppings na het mixen: serveren met koriander, muntblaadjes, augurk, olijf, komkommer en tomaat (en brood natuurlijk)

Eiersalade

Gekookte eieren met vork prakken.
Wat mayonaise erbij.
Fijngesneden bieslook.
Peper, zout, mosterd en kerrie.

Tzaziki

Yoghurt
Paarse ui geraspt zonder sap,
Yoghurt, liefst Grieks.
Geraspte komkommer zonder sap.
Dille en/of munt.
Zout, peper

Tonijnsalade maken

Voordat we beginnen: maak tonijnsalade nooit in een metalen schaal en gebruik nooit tomaat en komkommer. Dat past er niet bij. Gebruik wel het volgende:

Begin met mayo, ketchup, citroensap en een blik tonijn.

Voeg dan allemaal fijngesneden stukjes van het volgende toe:

Augurk
Jalapeno
Ui
Appel
Selerie
Olijven
Doe er eventueel ook aardappwlpuree bij of aardappelstukjes.

Ikzelf maak er vervolgens vaak een wrap van door ijsbergsla, spitskool of witlof als wrap te gebruiken. Of natuutrlijk een taco of echt wrapbrood.

Ook serveer ik het naast een aparte kom met kidneybonen.

Guacamole maken

Gewoon lekker veel avocado’s prakken met citroen, zout, peper en misschien een rood pepertje.

Tosties

Wel de gezonde versie, dus met bruin brood, oregano, tomaat en vlees.

Smoothie maken

Maak zoveel mogelijk gezonde smoothies voor je kinderen:

Zorg dat je altijd lekker veel diepvriesfruit in huis hebt voor je smoothie.
Gebruik lekker veel vers fruit.
Allerlei zaden en pitten
Cashews zijn er extra lekker bij vanwege het cashewmelk-gevoel.
Eventueel water als je geen sap of melk wilt gebruiken.
Altijd banaan voor wat body aan de smoothie, anders is het zo waterig
Hennep zaad
Dadels
Spelt vlokken
Bijenpollen
Wilde perziken
Mango
Ik maak een detox-smoothie met bananen, blauwe bessen, spirulina, dulse zeewier, gerstegrassap en bijenpollen

Gebruik ook deze supergezonde ingrediënten:

Spirulina
Chlorella
Irish sea moss

Bakje Skyr

Skyr
Musli
Bosbesjes
En honing in ruitjes eroverheen spuiten

Havermout

Voor de beste probiotica maak je je havermout niet met melk, maar bijvoorbeeld met Kefir of Skyr. Havermout met water bereid je als volgt:

Leg haver in een kom.
Gooi er wat kokend water bij tot de rand van de havermout zodat het kan wellen.
Laat even staan en gooi er dan alle andere ingrediënten bovenop.

Verder kun je erin doen:

Amandelpasta, notenpasta of pindakaas
Fruit, zoals banaan, druiven, mango, kiwi, blauwe bessen, sinasappel, aardbij, appel, bessen, abrikoos en pruimen.
Vijgen
Chocopoeder of pure choconibs.
Een pure reep chocola kun je met mes in krullen snijden / schaafsel schafen
Gepofte quinoa
Noten en zaden
Abrikoos vijg pruim dadel
Bijenpollen
Honing
Een lepel pindakaas
Hennep zaad
Chia zaad
Lijnzaad
Zaden mix
Een beetje geroosterde muesli of teff-vlokken.

Als glutenvrij alternatief voor havermout kun je teff-vlokken gebruiken.

Cracker met de gouden combi

Tomaat
Avocado
Ei

Wraps in stukken gesneden

Je mag zelf de inhoud bedenken. Bijvoorbeeld met zongedroogde tomaten, geitenkaas en walnoten.
Plak hem dicht door smeerkaas of mayo overal te smeren
Bak de wrap niet te lang want anders wordt ie hard!!!! En droogt ie

Bord met rauwkost

Zorg dat je altijd een bord op tafel kunt zetten met daarin allerlei verschillende rauwkost.

Komkommer
Tomaat
Uienringen
Lenteui
Radijs
Muntblaadjes
Koreander
Peterselie
Halve uien
Witlof bootjes
Selerie stengels
Alles wat ontkiemd wordt

Zet ook dit op tafel

Stokbrood
Eitje
Kaasplankje
Geitenkaas
Rucola
Jalapenos
Kiemgroenten
Avocado los
Noten en zaden
Zelfgemaakte bananenbrood
Haverkoekjes bakken
Radijs
Verse kruiden: munt, koriander, peterselie, lenteui
Rode uien
Olijf
Koriander munt
Rauwe ui
Salade
Gefermenteerde groenten
Tapenade / pesto
Olijven
Augurken
Paprika
Bleekselderij
Tzaziki
Surku
Torshi
Salade
Pot met zaden! Kan overal bij. Een mix van sesam en zonnebloempitten bijvoorbeeld. Kan over al het eten gegoten worden en mee gebakken worden
Tahin, pindakaas, amandelpasta
Biologische roomboter
Kaas en vleeswaren
3 schijfjes geitenkaas in een kommetje in de overn grillen. Dan beetje honing eroverheen en dan is ie zacht, als bijgerecht op tafel.

Qua drinken:

Tafelwater: Glas water met hibiscusbloem en gedroogde aardbeien. Ook: Blaadje pepermunt, Rozenblaadjes

Kleur toevoegen

Eet je aardappelen met rookworst en Bloemkool? Weinig kleur.

Dus: Grote stukken paarse uit bakken. Kidneybonen ook paars
Voor rood: Tomaatjes bakken
Voor groen: Courgettes koken
Roze: Radijs
Alle kleuren paprika.
Lenteui
Basilicum
Rucola
Avocado
Olijven
Een zwart bord is al kleurrijker dan wit
Verse kruiden zoals: Koriander, Basilicumblaadjes
(snijden!)

Op het bord zetten

Rucola blaadjes
Toefje Mosterd
Toefje Sambal brandal
Zakje kant en klare sla melange met biet en lente ui
Gewoon op bord erbij leggen

Kruiden en smaakmakers

Standaard kruidenpotjes:

Cayenne
Laurier
Dille
Tijm
Paprika
Kerrie
Kurkuma
Oregano
Provençaalse kruiden
Sambal-potje conimex (met gebakken ui) (let op, is erg zout dus extra zout hoeft niet.
Peper
Zout
Uien groot, gesneden of klein gesneden voor krokant effect.
Knoflook
Jus
Boullion
Tomaat
Gember
Mosterd
Mayo
Woksaus
Zoute of zoete sojasaus (met mayezena)
Boter (bij rijst of quionoa bijvoorbeeld, maar ook bij groenten)
Citroen
Appelazijn
Augurk: blokjes, plakjes of heel
Olijven
Rozijnen cranberry
Sambal Brandal
Gebakken uitjes
Olijf
Augurk
Jalapeno
Surku

(Bij)gerechten voor het avondeten: makkelijke ideeën

In bulk maken: kip 2 kilo kipfilet:

Doe het volgende in de pan:

Bodem vol met ui, knoflook en olie.
Kruid met kerrie, Kurkuma, peper, sambal brandal en veel tijm.
Meteen alle kip erop
Langzaam zachtjes lang laten koken. Er ontstaat na een tijdje vanzelf sap.
Doe er eventueel krielaardappeltjes, wortel en/of prij bij.

AVG: Aardappel, Vlees, Groente

Ouderwets Hollandse aardappelen koken met stukjes wortel en andere groenten (kan ook een zak diepvriesgroenten zijn).
Kleine tip: als de aardappelen gekookt zijn, kun je ze nog 20 seconden laten drogen in de pan door het vuur heel kort zonder water aan te zetten. Niet te lang, want het verbrandt snel.
Een favoriet voor de groente is: Rode kool met appel en pruimen

Linzensoep

Uien bakken met kurkuma, peper, zout, kerrie en sambal brandal. Je kunt er ook wat tomatenpuree in meebakken.
Linzen uit blik erbij (of droge linzen inweken en dan koken en het schuim met een lepel weghalen)
Wortel, bleekselderij, paprika mini blokjes meekoken.
Beetje bouillon
Eventueel stukjes unox erbij.
Verse koriander
Gedroogde uien
Boter en olijfolie toevoegen op het einde.

Kommetje spinazie

Spinazie bakken met snoeptomaten en ui. Kruid met knoflook.

Kommetje mie

Gewoon even snel wat rijstmihoen erbij koken en op tafel zetten.

Meer kommetjes met…

Kom met zuurkool
Kom met gekookte prei
Kom met snijbonen
Kom met kippenbouten

Stokbrood met kruidenboter

Stokbrood schuin afsnijden.
Smeer een mix van olijfolie, geperste knoflook en kruiden erop
Eventjes in de oven

Kommetje quinoa of boekwijt

Quinoa of Boekwijt koken. Inweken een dag of 3 uur (met zout)
Voor de smaak: doe er een kwart zakje champignonsoep, kerriesoep, bouillon of uiensoep bij.
En wat koriander om het kleurrijk te maken.
Serveren met boter erdoorhen op het laatst.

Dahlsoep:

Uien bakken in de pan.
Kruiden erbij: kerrie, kurkuma, zout peper, komjjn, cayenne.
Kokend water erbij
2 kopjes rode linzen erbij en koken, zijn snel klaar.
Evt soep uit pak erbij, tomaat of ui met koud water roeren
2 Klein gesneden aardappelen erbij
Stukjes selerie, wortel erbij.
Half pakje koriander erbij in de soep.
Doe er extra olijfolie bij of boter
Op het allerlaatste: tomatenpuree
Eventueel op het einde haver erbij
Eventueel even de staafmixer erin.
Topping: peper, paprika, koriander

Troostsoep: kippensoep met room

Kip bakken met ui, tijm, kurkuma, laurierpoeder, en peper en zout
daarna 1-2 uur zachtjes koken om het vlees zacht te laten worden (borst mag 1 uur. Dij moet langer: 2 uur)
(maak je de soep met spelt/gerst (barley), dan moet je ook de spelt uren mee laten koken.)
Bouillon behouden, haal de kip eruit om fijn te snijden met vork. Met andere woorden: Kip uit de soep halen en met 2 vorken slierten maken. De helft kan voor wraps of sandwich of huzarensalade.
Rasp 2 wortels en 2 kruimige aardappels. Ook 1 stengel bleekselderij. Alles in kleine blokjes bakken. Groente kan al vroeg meegekookt worden.
Met andere woorden: Bakken in kleine stukjes: wortel, ui, 1 stengel bleekselderij
Dan 2 x grote gekookte kipfilet meebakken
Voeg 2/3 pan aan kokend water toe, tot de pan bijna vol is.
Half uur zachtjes koken.
Voeg veel koriander (op het laatst pas) en zout toe
Een klein bakje slagroom en havermout op het allerlaatst 5-10 minuten mee laten koken.
De soep evt staafmixen
Ook op het einde: bak even wat stukjes bruine champignons apart (eerst kleine stukjes snijden). Dan erbij.
Kip erin. Dus daarna op het einde pas de kip en champignons

Roerei

Kluts samen: Ei, mayezena 2 eetlepels per 3 eieren, zout en peper.

Ovenfriet

Aardappel in frietvorm snijden, dan in azijn laten weken 10 minuten.
Dan met mayezena en olijfolie insmeren. Op het einde pas zout erop als het klaar en gaar is.

Ovenplaat vol groente

Hiervoor kun je alle groentes kiezen die je wilt. Bijvoorbeeld:

Aardappelen
Pompoen (blokjes of hele schijven)
Selderie
Courgette
Tomaatjes
Spruitjes
Wortels
Partjes ui en hele knoflook
Zoete aardappelen
De zout doe je pas erop strooien als alles klaar is.

Mix alles met een beetje olijfolie met kruiden en leg ze dan op een bakplaat in de oven – 40 minuten lang. Gebruik ook veel tijm en kerrie.

Zoete aardappelen

Snijd zoete aardappelen en mix ze in een kom met olijfolie en kruiden. Dan in een bakpapier in de oven.
Serveren met een yoghurt en tahin mix. Zout voor smaak en paprikapoeder voor kleur.

Soep

Alles kan voor een soep: het heet niet voor niks soep. Bijvorbeeld:

Ui bakken en kook vervolgens mee:
Hele venkel
Gember
Knoflook
Kook botten en maak zo bouillon. Je wil de gelei eruit halen. Dat is heel gezond.

Wraps

Als alternatief voor brood kun je ook sla, kool of witlof als wrap gebruiken. Vervolgens kun je er het volgende op doen:

Augurk
Avocado
Ipv saus: Pesto, crème fraish of Griekse vette yoghurt. Dan lekt het niet als met ketchup
Koriander
Champignons met ui
Biologisch goed vlees of vis
Rode kool, spitskool,
Geraspte kaas
Zuurkool

Spring rolls

De gezonde versie is met rijstvellen, zodat je niet hoeft te bakken. Doe er ook gezonde zeewiervlokken bij. Bekijk het leuke recept op AH.nl

Gepofte aardappelen

Aardappelen met schil poffen in oven met aluminium folie

Koekenpan-mix

De klassieke combi voor in de koekenpan:

Ui
Tomaat
knakworst
Ei
Kaas
Als laatste: Peper, Paprikapoeder.
Kan ook met courgettes, aubergine, paprika.

Vis

Je kruidt de vis als volgt:

Citroen al in de pan doen
Kurkuma
Grote uit meebakken
Knoflook
Dille
Tomaatjes

Springrolls

Gebruik het liefst de versie met rijstblaadjes, die je dus niet hoeft te frituren.
Maak een dipsaus van: tahin, citroen en yoghurt. En zet er een kommetje soja saus bij.

Dit kan allemaal in de springrolls: wok het volgende:

Kool
Gehakt
Prei
Wortel
Rijstnoedels
Witlof
Kaas
Banaan

Pasta pesto

Zelf verse groenten wokken
Kip apart
Pasta apart
Pesto door de pasta

Peulvruchten-pasta

Bij de AH hebben ze allerlei peulvruchtenpasta’s.

Een lekkere saus om te maken is: met kokosmelk, champihnons, tomaat, spinazi, paprikapoeder, courgette.

Zo kook je de pasta:

Zet de pasta in reeds kokend water met 3 theelepels zout en een scheut zonnebloemolie.
Als ze gekookt zijn: Afgieten en een beetje spoelen met heet water.

Het vlees baken:

Eerst vlees met ui bakken
Dan kruiden en 2 lepels zout,
Dan de tomatensaus of tomatenpuree op de bodem van de pan laten bakken.
Dan kokend water.
Dan verse spinazie. Of reeds gebakken spinazie op het allerlaatst.
Ook kun je andere groenten nu toevoegen, zoals: selerie, paprika, champignons, wortel, aubergine, courgette.
Topping = koriander, rucola, kaas, paprika

Tonijn versie:

Ui
Paprika
Courgette
Tomaat in blokjes
Tojijn in zak met kruiden
Italiaanse kruiden
Basilicum vers heel erin
Kaas bovenop

Curry

Wok grote stukken Courgette paprika aubergine en gember
Asperges apart koken
Zelf kruiden of fair trade kerriepasta gebruiken.
Op het einde kokosmelk en cashews
Kies een proteïne en bak dat apart. Bijvoorbeeld vis!
Rijst of quinoa apart koken.

Of maak een curry met spinazie:

Met asperges
Met op het einde: Spinazie even erbij
Topping: cashew

Of maak eventueel een curry van peulvruchten.

Gezonde pizza

Gebruik een bloemkoolbodem-pizza – of zelf pizzadeeg snijden in rechthoeken – en voeg daarop toe:

Tomatenblokjes
Tonijn
Reepjes paprika
Courgette plakjes
Geraspte kaas
Oregano
Tijm
Basilicum
Peper
Tijm
Diepvries spinazieblokjes
Knoflook
Tomaat
Uienringen
Olijf
Pesto toefjes
4 mini Tomaatjes door de helft
Olijfolie
Olijf
Champignons
Kaas
Verse spinazie minuutje wokken

Kouskous salade

Gewelde rozijnen
Feta
Munt en koreander
Olijven
Augurk
Tomaat
Paprika
Olie zout peper
Gegrilde aubergines
Komkommer
Kip
Mango uit de ijskast
Paprika
Sla
Slasaus

Goreshte Gormeh Sabzi

Kalf of lam bakken met ui, knoflook, zout, peper, kurkuma
Gedroogde limoen mag erbij.

Daarna: (eerst los bakken)

Prei of lenteui
Koriander
Peterselie
Fenegriek
Sambal

Op het einde gaat het volgende erbij:

Saffraan
Kidneybonen

Laat samen nog alles stoven.

Koefte

2 uitjes bakken met kurkuma (pas als het goud is.)
Tomatenpuree mee bakken
1 blik tomatenblokjes
1 blik hele tomaten
Peper, Zout
Suiker
Knoflook en Knoflookpoeder
Grote stukken rode paprika
1 lepel sambal (brandal)
Kokend water erbij zodat de gehaktballen helemaal onder water staan (die leg ik hieronder uit).

Ondertussen:

Lappe linzen beetgaar koken
Rijst beetgaar koken

Gehaktballen:

2 uitjes rouw met gehakt mixen
En levende beetgaar rijst. Koud mixen
Met zout, peper, kurkuma, kerrie, cayenne, tijm, dragon, pepermunt, oregano, veel Dille
Verse koriander en verse munt
Rood pepertje
2 eieren
Gekookte lappe linzen
Kneden

Rijst erbij en ballen make. Deze mag je nu in het KOKENDE tomatensap zetten. 3 kwartier zachtjes koken

Goreshte badenjoen

Speciale grote gele linzen een nacht – of minimaal 3 uur – wellen en dan apart met zout koken tot beetgaar (géén dahl)
Paprika en courgettes in koekenpan bakken
Aubergines in lange schijfjes snijden (aubergines door de helft en dan in 4 langwerpige stukken) en olie erop smeren met zout en dan grillen in oven
Met andere woorden: Aubergines in lange plakken (en door de helft) 5 minuten grillen in oven met open deur met zout en olijfolie (ook omkeren). Eerst met beetje zout laten staan in vergiet 2 uur. Er drupt bitter water uit. Dan met doek droog deppen (ook al gebruikten we geen water)
In pan uien met rode peper bakken. Dan mag erbij: vlees, kurkuma, zout, peper, kerrie, knoflook
Met andere woorden: Gehakt apart bakken met ui, kerrie, kurkuma, knoflook, Knoflookpoeder, cayenne, sambal, zout en peper.
Dan 1 blik tomatenpuree voor de kleur meebakken (op de bodem leggen om te karameliseren). Dan chopped tomatenblokjes.
2 of 3 gedroogde limoenen
Beetje water, moet geen soep worden.
Linzen en groenten erbij. HIERNA NIET MEER ROEREN. VERDEEL ZE
Dus: Aubergines, courgettes en paprika in de grote pan leggen. Dan de linzen
Eventueel aan het einde een beetje suiker.
Minstens 1 uur alles trekken in de grote pan

Topping:

Tros mini tomaten helemaal met tros en al bakken en erop leggen
En frietjes(chips)

Bouillon bone broth

Botten lekker koken met Kurkuma, zout, kummel, nootmuskaat, mosterdzaad, cayenne, jeneverbes, tijm, peperkorrels, oregano,
appelazijn
prei, wortel, ui (groente groot, later eruit zeven)
Je kunt de botten hergebruiken en nogmaals trekken

Schenkel lam

Ik de grootste pan schenkel bakken met ui tot het een mooie kleur heeft
Kruiden: peper, zout, kurkuma, tijm, laurierblad
Tomatenpuree erbij
Water erbij en koken. En 4 uur sudderen met citroen
Half uur voor het einde: wortels, kleine stukken Aardappelen, tomaten

Fesenjoen

Kip apart bakken met Saffraan, kurkuma, peper zout
500 gram Walnoten helemaal fijnmalen tot het bijna meel is, en wokken tot er geur uit komt en het wat bruin is
Ui apart bakken met kurkuma en peper en zout
Dan een uur die 2 samen zachtjes koken met wat water
Leg er meteen ook 2 kopjes ijsblokjes op
Na ongeveer een uur: granaatappelstroop of appelstroop met citroensap
En gedroogde limoenen.
Nog een uurtje koken en dan pas de kip erbij.

Taachien:

Mix met vork of klopper:

2 eieren
250 gram Griekse Yoghurt
Saffraan
Citroensap
Olijfolie, gesmolten boter
Zout
Mix dat met AFGEKOELDE gekookte rijst (Er moet een bite in zitten dus kook het niet te veel, en laat de rijst eerst weken in water) (tijdens mixen niet pletten)

Ondertussen:

Zereshk (berberis) wassen, half uur in water late staan en kort apart bakken met boter, kardemon, suiker en Saffraan.
Begin met uien bakken met kurkuma en zout. Bewaar een deel voor topping.
Kip apart bakken met peper, cayenne, kurkuma, Ui, saffraan (of koken). Op het laatst van bakken over laten gaan op koken door water toe te voegen in de koekenpan én mixen met de berberis in de koekenpan met extra Saffraan. Net zo lang doorkoken tot het water uit de pan is verdampt. Idealiter wil je geen – of héél weinig – jus overhouden in de pan.

En dan voegen we alles samen in een diepe (wok)pan met anti aanbaklaag.

Veel olie in de wokpan.
Helft van de rijst erin en goed platdrukken
Dan gebakken Kip erin. Niet aan de randjes.
Dan 2e helft rijst erop
Platdrukken.
Deksel erop met een theedoek en 45 minuten zachtjes sudderen
Keer de pan om op een serveerschaal.
Toppen met pistache kruimels, berberis, peterselie blaadjes, roos blaadjes en je bewaarde gebakken uitjes van het begin.

Addas pollo

Uien bakken met kurkuma en kerrie, cayenne, peper en zout.
Klein beetje gekookt water erbij om te helpen karameliseren
Linzen erbij. Eventjes meebakken.
Met peper, knoflook, cayenne en lepel sambal brandal (geen zout) (Niet meebakken die laatste dingen)

Ondertussen:

1 klein kopje rijst per persoon met 2 theelepels zout koken

En dan mixen we het: Olie op bodem van een anti aanbakpan zetten én op de wanden een beetje. Mix rijst met de linzen/ui. Laag op laag. Aan de zijkanten pan geen linzen maar rijst tegen verbranding. De rijst een beetje aanstampen in de pan en dan laten trekken. Eerst hoog, dan 30 minuten laag.

Laagjes maken in een grote pan:
Klein laagje gekookte rijst
Vulling (niet tegen de rand van de pan)
Laagje rijst
Vulling
Laagje rijst
Rijst met Saffraan

En verder:

Meteen omkiepen op bord.
Steeds blijven proeven op zout.

Serveren met:

Salade en kippenbouten

Zerehst pollo

Rijst met berberis.

Shewed pollo

Zelfde als addas pollo maar dan oogjesbonen en veel dille
Dit mag je wel aanstampen in de pan.

Dus:

Uien bakken met kurkuma
Klein beetje gekookt water erbij om te helpen karameliseren
Oogjesbonen uit blik meebakken
Met zout peper cayenne

Dan gaan we laagjes maken in een pan:

Aardappelen bakken Tadiek
Dan mini laagje rijst
Dan dille veel
Dan bonen vulling (NIET TEGEN DE RAND)
Dan rijst
Dille
Vulling
Dille rijst
Vulling
Rijst
Dille Vulling
Bovenste drie lagen beetje mixen

Goreshte karafs

2 uien bakken, met een kwart rode peper fijngesneden voor de kleur. Dit met kurkuma bakken.
Dan vlees erbij met zout en peper (lamsvlees blokjes van dijen: BOVENKANT LAMSBOUT/ LAMSNEDEN / LAMSREEPJES / LAMSCHOUDER, liefst geen spieren)
Blaadje laurier voor het vlees
Selderij erbii bakken (eventueel eerst los bakken)
Kokend water tot de helft van de inhoud, geen soep. Kokend water tot er nog dingen bovenuit steken.
Pas na het water voegen we toe:
Diepvries spinazie
Verse koriander en peterselie en topjes van de selerie fijn gesneden, evt eerst bakken samen met de selerie
Dille, Munt (niet te veel want bitter), 3 gedroogde limoenen zonder pit, Limoen dwars snijden en met hand pitjes uithalen
Een lepel gebakken milde Sambal manis
Roeren
10 minuten sudderen in snelkookpan of een uur / 3 kwartier in normale pan
Citroensap

Ash

Asche Reshte – Perzische Noedelsoep:

Ui en knoflook bakken in de soeppan, samen met kurkuma en 4 eetlepels gedroogde munt (pas op, koekt aan).
Voeg kokend water toe tot de helft van de pan (grote soeppan)
Kook meteen mee in de soep: een pot bruine bonen, pot kikkererwten, pot kidney bonen, pot linzen en pot witte bonen
1 pak diepvriesspinazie mag erbij als je het niet erg vindt om spinazie lang te koken.
1 stronkje prei meekoken, niet te veel. Groene delen alleen
Eventueel om het extra te vullen: kopje havermout mee koken.
Zout en peper, 1 theelepel sambal brandal, 1 eetlepel gedroogde dille
Verse koriander, bieslook, peterselie en lenteui (eerst fijn snijden).
(in totaal minimaal 30 minuten doorkoken als je geen snelkookpan gebruikt.)
10 minuten voor het einde: (wok)noedels bij de soep doen
Serveren met citroensap erdoorheen
Toppen met room of yoghurt,
eventueel toppen met gebakken uitjes.

Koefte:

1 kop Grote gele linzen in water weken. Daarna koken.
1 kop Rijst weken en koken. Wel levendig houden
Mix met 500 gram vlees en ui en 2 ei
Kruid: peper zout, veel tijm. Heel veel dille, dragon, laurier, munt, komijn, Oregano, verse koriander of peterselie, kurkuma
Bak ui met kruiden: paprika, cayenne, kurkuma, laurier, komjjn, knoflook persen
1 groot blik tomatenpuree mee bakken met de ui.
Rode paprika meebakken
Samen karameliseren.
1/3 van de pan gekookt water erbij.
2 blikken Tomatenblokjes uit blik erbij

Kip Taskebab

Ui en kip bakken
Kurkuma en kerrie erbij tegen de geur
Heet water erbij en koken
Dan groenten

BBQ

Lekker veel vlees
Snijplank en mes
Hoopje fijngesneden Knoflook om in vlees te kneden

Gourmet

Champignons
maïs
paprika stukjes en daarover geraspte kaas in de Gourmet
Roomboter om te bakken
Rouwkostjes zoals lenteui, radijs, munt
Vis: zalm, garnalen
Salade
Vlees: biefstuk, hamburger, kip, kipreepkes
Sausjes: Saté, knoflook:
Groenten: tomaatjes, komkommer, sla, paprika, mais, courgette
Brood wit/bruin?
Smeersels, kruidenboter, tonijnsalade, aardappelsalade
Gourmetomelet
Geitenkaas, kaas
Uitjes,Champignon
Toetje

Kebab

Koteletten kebab: mix het volgende in een kom:

Veel Ui snipperen zonder het sap ervan. Dus ui in kleine stukjes raspen. Het sap eruit halen, eventueel via een zeefje.
Optioneel – niet doen: 2 eieren in plaats van aardappelpuree erbij. Anders geen of 1. Aardappelpuree: eerst aardappelen (of poeder) koken en als het helemaal klaar is, pas bij het vlees doen om te kneden.
Ook kun je het binden met kikkererwtenmeel.
Twee keer zoveel gehakt als aardappelpuree
Eieren 3 stuks
Evt beschuitkruimels
Evt saffraan
Kruiden (als vers kan, dan vers): Knoflookpoeder, kerrie, peper, kurkuma, cayenne, tijm, zout, oregano, dille, nootmuskaat, paprikapoeder, laurier, koriander, dragon, munt.
Met handschoenen mixen en burgers maken. Met rubberen handschoenen Kruidvat (goed aantrekken) 2 minuten goed kneden en vermengen.
Bol maken en dan in de lengte van je hand een centimeter dik (geen ronde hamburgers dus maar ovaal). Randen rond maken
Serveren met sandwich, augurk, tomaat, sla, Ui.
Of serveren met gebakken tomaat, uienpartjes, sumak, muntblaadjes, salade, gefermenteerde groente, tzaziki en saffraanrijst.

OF: in de koekenpan

Giet het mengsel in zijn geheel in de koekenpan met een laagje olie. In de koekenpan maak je 4 kwarten en dan reepjes met je spatel. Wiggle een beetje tussen de reepjes om ze los te krijgen van elkaar.
Zet de pan 2 uur in de koelkast.
Bak het vlees 30 minuten per kant. Ondertussen kun je de rijst gereedmaken.
Na de eerste 30 minuten giet je er een mengsel bij van tomatenpuree en water.
Bak er ook tomaten bij.

Semi kebab:

Biefstuk bakken
Biologische tomaat blokjes en olijven erin
Met rijst
En sumak

Zalm

Zalm en tomaatjes bakken

Gezonde Diepvrismix

Gooi gezonde dingen uit de diepvries in de pan, zoals:

Rode kool
Sperziebonen
Groentemix
Aardappelschijfjes
Zalmpje

Wok

Eerst ui met kip en kruiden. Dan:

Wokken met Broccolirijst, bloemkoolrijst of courgettesaghetti
Chap Choi

Dan de wokgroente erbij. Bijvoorbeeld:

Paksoi
Wortel
Kool
Tomaatjes
Venkel
Ananas
Komkommer
Prei
Courgette
Komkommer
Paprika
Ui

Of:

Vis assorti
Kerrie-pasta
Kokos melk
Grote stukken groente

En dan is het tijd voor de saus:

2 theelepels Mayezena (of kokosmelk) Roeren in een mok.
3/4 van de mok vullen met koud water.
Dan scheutjes sojasaus/ketjap in dat kopje erbij roeren. In plaats van sojasaus kun je ook een fairtrade kruidenmixje erbij doen.
Klaar. Het kan nu in de wok.

Samen met bijvoorbeeld:

Rijst
Mihoen
Quinoa

En op het bord kun je het extra mooi maken:

Ketjap in S vorm op bord maken

Snel wat bij-wokken als je eten bestelt

Als je thuis laat bezorgen, maak er dan wat bij om het gezonder en goedkoper te maken:

Paksoi even erbij wokken.
Reepjes biefstuk zelf maken: Biefstuk in reepjes snijden en marineren in ketjap zout en peper
Zelf salade erbij maken
Of een gekookte groente

Wokken met mie

RijstMihoen 2 minuten in heet water koken
Afschenken, met koud water spoelen en uitlekken
Kip blokjes bakken met zout, uien en kerrie. Goed doorbakken.
Zak Groenten erin
Mihoen erin zodat het heet wordt.
Zoete of zoute soja saus 2-4 eetlepels, altijd met 1 volle lepel mayezena met koud water goed roeren

Quiche

Filo deeg
Courgette
Paprika
Kleine Tomaatjes
Lenteui
Prei
Broccoli
Geraspte kaas
Apart goedje maken met 6 eieren en knoflook en kruiden
Helemaal onderin de oven

Koekoe

Roer in een kom:

Gesmolten én uitgelekte Spinazie. Spinazie avond uitlekken bij ontdooiing.
Knoflook geperst
Prei snippers (kan ook met gesnipperde aardappel, courgette, ui)
5 eieren
Walnoot stukjes
Cranberry of berberis
Peper zout
Kurkuma voor de groene kleur
Oregano tijm dille munt
2 lepels mayezena of 4 zelfrijzend bakmeel

Dan doe je het volgende:

Dan in een koekenpan met olie bakken
Op tijd sneetjes in maken in de pan als het nog zacht is
Dan – als er sprake is van een metalen pan handvat – met de pan in oven grillen. Geen plastic handvat!!!

Chicken Tonight

Ui
Kip
Wortelschijfjes
Prei grote stukken
Appel grote partjes
Rozijn
Ananas
Chicken tonite
Met rijst

Pannetje aardappelen

Bak dit in een pan samen met aardappelen:

Ui
Knoflook
Gehakt met Kurkuma en curry
Sambal brandal
Tomatenpuree bakken
Water
Champignons op het einde
Zout peper
Oregano
Tijm

Meer goede ideeen

Chili
Tajine

Salades

Luxe salade

Luxe sla bedje
Halve Avocado
Gerookte zalm
Hennep en walnoten
Groene asperges
Honing Mosterd dressing: honing, mosterd, citroensap.
Evt crackertje erbij

Luxe salade 2

Leg op bord dus zonder te roeren:

Gerookte zalm
Tonijnsalade
Asperges
Sla
Avocado
Hennepzaad
Cracker

Dit is ook allemaal lekker in de salade

Rettich (witte grote radijs)
Geitenkaas
Linzen bonen kikkererwten sperziebonen
Paarse ui
Koriander / Rucola (veel)
Ei
Tonijn
Kip
Salade met kool
Laat de kool eerst inweken met olie en citroensap en zout en mayo
Granaatappel onder water ontpitten
Rozijnen of cranberry
Sesamzaad
Walnoten in stukjes. Andere noten.
Pijnboompitten
Gedroogde uien aziatisch
Gebakken uitjes
Druiven
Geitenkaas

Bonen salade

Kommetje bonen met:

Olijfolie
Tahin
Koriander
Citroensap

En verder:

Nóóit met komkommer
Óf 1 soort Bonen óf 3 soorten bonen
Tomaat
Ui. Zilver uitjes of paarse uien
Augurk
Olijf
Tijm en oregano
Olijf olie
Citroen

Carpaccio salade

Carpaccio salade zelf maken

Witte koolsalade

Snij kool klein.
Zet het in een schaal. Strooi er een beetje zout over.
Kneed nu met een schone hand het zout door de kool. Door het kneden gaan de cellen kapot en mengt het vocht van de kool zich met het zout wat de smaak bevorderd. Je hoort de kool knisperen.
Paar uren laten staan.
Voeg nu wat suiker, zwarte peper, azijn en olijfolie toe. Laat 10 minuten marineren schep de rozijntjes door de kool en dresseer deze op de slabladeren. Strooi de noten met de bos erover en serveer direct.
Met 50% mayo en 10% wortels.

Waldorfsalade

Rasp wortel
Walnoten verpulverd
Appel
Cranberry
Rozijn
Witlof
Selderie, kleine, fijne bleekselderij.
Ui
Eventueel komkommer
Niet te veel mayo
Olijfolie
Citroensap
Zout Peper

Bieten salade

Bieten
Tomaat
Rucola
Witlof
Wortels
Mayo
Rucola
Paarse bonen
Augurk
Appel

Sla-fruit-salade

Luxe sla
Druiven
Appel
Granaatappel
Manderijn

Olijfmix maken

Olijven wassen
Olijfolie veel
Citroensap beetje
Oregano tijm
2 teentjes Knoflook persen
Sambal of cayenne
Berenklauw

Shiraz salade

Alles in blokjes:

Komkommer, tomaat, ui
Dille mint citroen
Peterselie

Maak eventueel ook een extra kom met: rucola, witlof, radijs

Aardbij-geitenkaas-salade

Sla
Aardbei
Gril zachte geitenkaas
Quinoa
Asperges
Honing dressing

Caprese

Mozzarella,
tomaat,
basilicum,
balsamico

Dressing-opties:

Tahin
Tapenade
Citroen
Mayo
Yoghurt
Azijn
Honing
Mosterd
Olijfolie
Honing+mosterd+citroensap

Maak gefermenteerde groente

Gesteriliseerde potten met heet water en eerst spoelen met azijn of baking soda-water om het vet weg te halen
Melkzuur bacteriën
En tanine (in laurierblad en zwarte thee blaadjes en wijnbladeren) om de groente crunchy te makeb
Max 3 weken buiten. In koelkast of koele plaats kan het langer.
Zet er een tray onder want het lekt.
Bijna alle groente, jenever bes, mosterdzaad, peperkorrels, kan behalve courgette.
Radijs en harde ingekookte bieten voor kleur
De groente moet biologisch zijn of heel goed met azijn de waxlaag eraf halen.
In de pot geen lucht
Om de zoveel tijd de koolzuur laten ontsnappen. Sowieso de deksel niet helemaal stevig dicht.
Bovenaan olijfolie
Oog wil ook wat: schijfjes rode peper aan de zijkant van de pot

Desserts

Rooswater + ijs

Laat het ijs eerst op temperatuur komen 10 minuten.
1 theelepeltje rooswater erbij.
Roeren

Na het barbequen

Marshmallows en kersen op een stokje!

Rocky Road

Noten droog bakken: amandelen, walnoot cashew pinda
2 pure repen (anders te zoet) au bain marie en aparte bak 2 witte repen
Flinke plak ongezoutenboter en eetlepeltje honing zodat het niet droog wordt
Maria koekjes
Op het einde marshmellow stukjes, anders snelt het, liefst roze
Gieten in rechthoek schaal met bakpapier. Niet de bovenkant aandrukken zodat het rocky is.
Toppen met: rozenblaadjes, pistache schaafsel, maltesers, smarties,

Drilpuddingdessert in een glazen schaal

Neem een glazen schaal
Boerencake onderin
Dan drilpudding gelatine: minder water om het dikker en steviger te maken
Dan Griekse yoghurt
Dan rood fruit, ananas, sinaasappelen, appels
Vanillievla
Dan slagroom
Versieren met topping

Voor feestjes

Zelfgemaakte nachosschaal in oven.
Uiteraard met zelfgemaakte guacamole.

Zie ook ons feestartikel voor alle tips qua eten >>

Drinken

Gemberdrankjes

Bij Ekoplaza hebben ze gember mixdrankjes, bijvoorbeeld van het merk Gimber.
Je kunt het warm drinken met heet water als thee, of koud.

Thee

Gember en munt is altijd een goed idee voor thee.
Eventueel ook met honing.

Gezond genieten van een drankje?

Citroensap met water…
En een paar diepvries bosbessen

Kleine slimme trucs

Nog een paar kleine trucs om af te sluiten:

Glutenvrije tips

Boekweitmeel / kikkererwtenmeel / kokosmeel met zout en water: wraps of pannekoeken
én met zwartzaad olie, tijm, oregano (olie)
Havermelk, amandelmelk, cashewmelk, etc kun je zelf maken in de blender. Zoeten door: dadels, banaan, honing of bijenpollen!

Rijst met saffraan

Smelt de saffraan met een ijsblokje of een beetje heet water in een kopje.
Giet de saffraan ook aan onderkant van de pan voor de tadiek
Schoorsteentje maken in de rijst
Gooi wat rijst in het kopje met safffraan en mix het. Gooi deze mix op de rijst.
Nu laten we de rijst bakken. Eerst kort met hoog vuur tot er stoom vanaf komt. Dan 20 minuten middellaag vuur
Op het einde boter erbij
Op het einde evt even het gas hoger om tadiek te maken
– Saffraan niet HELEMAAL mengen. Moet geel blijven.

Tadiek

Half uur in lekkerveel olie. Paar minuten hoog vuur, daarna medium. Daarna omkiepen (bij anti aanbak)
Maak eventueel tadiek met aardappelschijfjes op de bodem van de pan. Geef ze genoeg zout.
Strooi de Rijst er luchtig op
Eerst even hoog vuur tot er damp uit komt. Dan pas laag vuur.
Check of rand goudbruin is.
Tadiek nooit in de pan bewaren. Meteen eruit

Rijst

Altijd afgieten met koud water zodat het bloesemt
Afgieten: Licht spoelen met warm water zodat de zetmeel weggaat en het niet afkoelt.
Theedoek op deksel binden zodat het vocht opneemt en het droog wordt.
Het is klaar als je met spuugvinger psss krijgt op de pan.
Zet ook saffraan op de bodem van de pan.
Bijna overal kunnen sinasappel schillen erin tijdens het dampen.
Tegen het einde boter in pan.

Meer tricks

Kip ontsmetten door kokend heet water erover te gieten en even laten boilen met de kip. Dan het water water weggieten met al het schuim en troep. Kip eerst 2 minuten in kokend water koken zodat de medicijnen eraf gaan die ze aan de kippen geven.
Draag een schort. Is bovendien sexy en volwassen.
Eten opdienen: Nooit in pan, altijd in een mooi bord of kom of schaal
Noten eerst in water laten weken tegen de gifstoffen. Peulvruchten, noten en bonen altijd inwerken en spoelen
Vlees mals maken: 30 minuten weken in baking soda. 2 eetlepels per kilo. Daarna goed afspoelen.